Thay vì nướng bằng than củi theo cách thông thường, lạp xưởng được đem nướng trên một lớp đá sỏi, phía dưới là chiếc bếp điện để tạo nhiệt làm nóng.
Một chủ quán tiết lộ lạp xưởng nướng trên đá sẽ không sợ dính khói than, không bị xém vỏ. Bên cạnh đó, cùng là lạp xưởng tươi loại này đem nướng than hoa sẽ bị xém nhưng vỏ giòn, ruột đặc hơn do lớp mỡ đã chảy bớt.
Lạp xưởng nướng đá sử dụng nguyên liệu là lạp xưởng tươi, không phải loại sấy khô đóng gói. Nhờ vậy khi nướng chín, lớp vỏ bên ngoài giòn dai và thơm hơn, phần thịt bên trong mềm ẩm vì có mỡ, ngấm gia vị ăn vừa miệng.
Chiếc lạp xưởng nóng hổi sau khi nướng chín, có thể rắc thêm ít ớt bột theo cách ăn của người Trung Quốc hoặc tương ớt. Tùy vào khẩu vị, mỗi người sẽ có cảm nhận khác nhau. Lạp xưởng nhìn chung vị thiên ngọt, kết hợp với chút tê cay của ớt.
Món ăn đặc biệt thích hợp khi lai rai vào mùa đông. Tuy nhiên, thực khách sẽ dễ bị ngán nếu ăn quá nhiều.
Hiện lạp xưởng nướng đá có giá 15.000 đồng/chiếc, nhỉnh hơn 1 chút so với lạp xưởng nướng thông thường, chỉ từ 10.000 – 12.000 đồng/chiếc. Dù vậy, vẫn có nhiều người sẵn sàng trả mức giá 15.000 đồng để trải nghiệm món ăn đang thịnh hành này.
Ở Hà Nội, lạp xưởng nướng đá xuất hiện ở một số hàng quán trên phố Hàng Chiếu, phố Huế, Nguyễn Đình Chiểu, chợ Đồng Xuân… Bên cạnh đó, món ăn đường phố này đã có mặt tại nhiều thành phố trên cả nước như Hạ Long, Thanh Hóa, Nha Trang, Biên Hòa…
LẠP XƯỞNG NƯỚNG ĐÁ MUWONO
Đặc biệt lạp xưởng nướng đá hiện nay đã có Muwono sản xuất. Muwono là một thương hiệu đến từ Việt Nam và nổi tiếng với những sản phẩm chất lượng – ngon – sạch. Muwono chuyên cung cấp và phân phối lạp xưởng trên toàn quốc.
Lạp xưởng trên thị trường thì không thiếu, nhưng điều gì khiến khách hàng mê mẩn lạp xưởng nhà Muwono ?
Chính lớp vỏ căng mọng khi cắn sẽ thấy độ dai giòn nhẹ, thêm phần nhân được làm từ thịt lợn tươi giúp miếng lạp xưởng có ngọt tự nhiên, xen lẫn hương thơm của các gia vị thảo mộc đã tạo nên chiếc lạp xưởng thơm ngon nhà Muwono.
Hiện tại, sức nóng của món lạp xưởng nướng đá vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Tại Hà Nội và các tỉnh thành khác, nhiều quán bán món ăn vặt này vẫn chật kín người đến thưởng thức.
